美式大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America(2021)

刚看完第一集。非裔主持人的尬聊水平和我差不多…😅😅 尽管他只能讲英语，在当地人眼中仍然是一个foreigner，但他和本地之间的情感和历史联系，让他从一开始已经比那些戴着帽子抓着手杖，进行一番无知的“冒险”的新殖民者好不少了。

影片名称看，好像是一部有关黑人料理的纪录片，但更多的笔墨在描写黑奴的解放史。黑人的饮食文化来自于非洲，来自于美国奴隶时期，烹饪方法要么是简单粗暴的烧烤生食，或演化于西餐，但没有由非洲本土诞生发展的炊具，或烹饪方法。虽然找了几个黑人的学者，但说说出的历史和数据错误百出，颇有韩国人认为全宇宙都是韩国的一样。

题目和内容关联度不大，相比于科学探究，注重更多的是人文历史。黑人小哥也是很礼貌了，oh，so good的赞叹一直环绕耳边。

也就第一集还可以，后面的都不怎么样 ，偶尔有点冷知识

美国黑人的饮食寻根之旅

写长评被和谐了。

Netflix制作真的一流

好想吃😋德州烤肉

和zzzq无关 狠狠震惊的是自己这么多年被Eurocentric都可能洗脑了多少

透过食物讲述非裔美国人的文化苦旅，先是在西非探索非洲传统料理，非洲的象征性食物是秋葵，其他事物有山药、紫薯、豇豆、大米，菜品的色泽都很鲜艳，应该也是辛辣重口味为主。然后到查尔斯顿这座奴隶贸易门户城市，再到华盛顿当年国父们的厨师奴隶发明的大菜，最后是得州每年六月的黑人解放节，新锡安山浸信会教会的烧烤牛腩，休斯顿的黑人牛仔。情感还是很饱满的，奈飞出品美食纪录片。

涉及非洲历史的部分蛮好的

…

更喜欢第一集非洲大陆美食，ps不理解有人因为非裔美食纪录片谈自己历史就打低分

第一集最后黑人奴隶的纪念碑那里，情感也太震撼了吧。在非洲被抓走，沿着黄土路走到Benin的港口，在船上被喂猪食一样的东西，现代人很难以想象那是一种怎么样的苦难。而这一切只是道路的尽头，路程的开始。

主持人水平太拉了

说着民族 说着传承 说到最后这里一切都是我们的先辈创造出来的，自豪

甚至很简朴很原始

Stephen真的真的非常不适合做host，这个片子也确实很educational，适宜我这种outsider对soul food和背后的历史文化进行大致了解。就，看完好想吃soul food耶

7/10

看似轻松的美食片背后是非裔美国人心酸的历史